タマネギを発酵させることで、腸活効果がアップ！ 辛味がマイルドになるので食べやすく、血液サラサラにも効果が期待できます。
発酵タマネギは、毎日食べるとやせ菌が増えて、やせやすい体になります。保存袋を使った簡単な発酵のさせ方と、飽きずに食べられる手軽なアレンジレシピを紹介します。
辛味がマイルドになり、整腸作用＋血液サラサラにも効果大！発酵タマネギで腸活
●発酵タマネギのつくり方
【材料（つくりやすい分量）】
・タマネギ 2個（400g）
・塩 小さじ2と1／2
・A［ミネラルウォーター大さじ3 赤唐辛子（種を除く）1本］
【つくり方】
（1） タマネギは半分に切って芯を除き、縦薄切りにする。
（2） ジッパーつき保存用ポリ袋に入れ、塩を加えて袋の口を閉じる。数回振って塩を全体になじませてから、しんなりするまで外側からよくもむ。
（3） Aを加えて全体をなじませ、空気を抜いて口を閉じ、バットなどにのせる。上に同じ大きさのバットなどをのせ、500gの重し（水を入れた500mlのペットボトル1本）をのせて、常温で春夏は2～3日、秋冬は5～6日おいて冷蔵庫に入れる。汁がにごり、辛味がやわらぎ、自然な酸味とうま味が出たら完成。
【保存法】
保存袋のまま、または、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で約2週間保存が可能。
【食べ方のヒント】
そのまま食べる場合は、オリーブオイルやゴマ油を加えると食べやすくなります。生のタマネギ同様、料理やドレッシングに使うと、風味がアップ。栄養豊富な漬け汁は肉をやわらかくする効果も。
無理なく続く！発酵タマネギの簡単アレンジメニュー
●発酵タマネギとニンジンのラペ
もう1品欲しいときに助かる腸活常備菜です。
【材料（4人分）】
・発酵タマネギ 100g
・ニンジン 1本（200g）
・レーズン 30g
・オリーブオイル 大さじ1
・はちみつ、マスタード 各小さじ2
【つくり方】
（1） ニンジンは千切りにし、塩少し（分量外）をもみ込んで5分おき、ペーパータオルで水気を絞る。
（2） すべての材料を混ぜ合わせる。
［1人分90kcal］
●発酵タマネギとアンチョビのポテトサラダ
アンチョビ入りでワンランク上の味わいに！
【材料（4人分）】
・発酵タマネギ 50g
・アンチョビ 2枚
・ジャガイモ 2個（300g）
・牛乳 大さじ2
・コショウ 適量
・スライスアーモンド（ローストしたもの） 適量
【つくり方】
（1） ジャガイモは洗い、皮をむかずに水気がついたままラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分30秒加熱し、上下を返してさらに3分加熱する。アンチョビは刻む。
（2） （1）のジャガイモが熱いうちにふきんなどを使って皮をむき、つぶして牛乳を混ぜ合わせる。
（3） （2）に発酵タマネギ、（1）のアンチョビ、コショウを加え、混ぜ合わせる。器に盛りつけ、アーモンドを散らす。
［1人分78kcal］
●タコと発酵タマネギのエスニックマリネ
発酵タマネギは魚介やエスニック料理とも好相性です。
【材料（4人分）】
・発酵タマネギ 100g
・ゆでダコ 300g
・トマト 1個
・香菜 2株
・ゴマ油 小さじ2
・ナンプラー（またはしょうゆ） 小さじ1
【つくり方】
（1） タコはそぎ切りにする。トマトはヘタを除き、1．5cm角に切る。香菜はざく切りにする。
（2） すべての材料を混ぜ合わせる。
［1人分111kcal］
