忙しくても、きちんと野菜がとれて、食べごたえ満点のおかずが食べたい…そんなときこそめんつゆの出番。
月間300万アクセスの人気料理ブロガー・たっきーママさんは、なくてもいい手間を徹底的にそぎ落とし、最小限の材料、手順だけでパパッとつくれるレシピが得意です。そんな彼女がおすすめする、ナス×めんつゆの絶品レシピを3つ教えてもらいました。
ナスとめんつゆさえあれば、手軽に絶品料理が完成
「ナスは、皮をむく手間がない時短食材。そのうえ、組み合わせる食材や味つけを選ばず、幅広く使える便利な野菜です」
また、めんつゆはたっきーママさんにとって手放せない調味料。
「めんつゆは最強です。うま味が凝縮されているので、これだけでなんでもおいしくなりますから。炒める、漬ける、煮る、かける…たいていのおかずはめんつゆでいけますよ」
●ナスとエノキのめんつゆ煮
材料を全部まとめてレンチンするだけの簡単おかず。くたっとしたナスとエノキがおいしい！
うどんや麺にのせても絶品ですよ。冷蔵庫で4日間保存可能です。
【材料（2人分）】
・ナス（1cm幅の半月切り） 2本（300ｇ）
・エノキ（石づきを取る） 1袋（120ｇ）
・A［砂糖、みりん各大さじ1 めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3 水大さじ2 ショウガのすりおろし（チューブ）3cm］
・ゴマ油、万能ネギ（小口切り・好みで） 適量
【つくり方】
（1） 深さのある耐熱容器にナスとエノキを入れ、Aを回しかける。ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
（2） 取り出して全体をよく混ぜ、再びラップをふんわりかぶせて3分加熱する。取り出してごま油をひと回しして混ぜる。保存容器に入れ、全体がタレに浸かった状態で冷ます。好みで万能ネギを散らす。
●6分で完成！ナスと豆苗のめんつゆ炒め
めんつゆベースのたれで炒めると、簡単に奥行のある味わいに。ナスがだしを吸ってジューシー！
豆苗はキノコ類に替えてもよく合います。好みでかつお節を散らすと、風味が増して、よりおいしいですよ。
【材料（2人分）】
・ナス（乱切り） 2本
・豆苗（長さ半分に切る） 1袋
・サラダ油、ゴマ油、白炒りゴマ 各適量
・A［めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1 みりん小さじ2 しょうゆ小さじ1］
【つくり方】
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを炒める。しんなりしたら豆苗を加えて炒め、Aを加えてサッと炒め合わせる。ゴマ油を回しかけて混ぜ、器に盛って白炒りゴマをふる。
●火を使わない！ナスのめんつゆショウガ漬け
レンチンするだけで、手軽に絶品副菜が完成。丸ごとラップに包んでチンするとしっとり仕上がるうえ、包丁いらず！
5日ほど冷蔵庫で保存できるので、忙しい日のつくりおきにもおすすめです。
保存するときは1～3時間くらい漬けたら、汁から出して冷蔵庫へ。
【材料（2人分）】
・ナス 3本（450g）
・A［めんつゆ（3倍濃縮） 水各100ml ショウガのすりおろし（チューブ）4cm］
・大葉（せん切り・好みで） 適量
【つくり方】
（1） ナスはヘタを落とし、1本ずつラップに包み、電子レンジ（600W）で5分加熱する。大きめの保存容器などにＡを合わせておく。
（2） 水をはったボウルにナスを入れ、手で触れられるくらいまで冷めたら、ラップを外して縦に裂く。合わせておいたAに漬け、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みで大葉をのせる。
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