ブロッコリーは買ったら即塩ゆで！忙しい日の料理がラクに

ブロッコリーはゆでてマヨネーズでそのまま食べたり、お弁当の彩りにするだけ…という人は少なくないはず。でもじつは、買ってきたらすぐに塩ゆでするだけの「つくりおき」がおすすめ！　おかずの幅が一気に広がります。

栄養価はそのままに、料理に使いやすくなる簡単つくりおきと、それを使ったレシピを紹介します。

ブロッコリーの超簡単塩ゆでつくりおき

ブロッコリーは買ったらすぐ塩ゆで！簡単すぎる便利つくりおき

「ブロッコリーは買ってきてすぐ塩ゆでにすると栄養価も落ちず、うま味が引き出されます」と教えてくれたのは料理家の藤井恵さん。
「冷蔵で4～5日保存できますし、組み合わせによってボリューミーな前菜や中華のメインおかずにもなります」

用意するのはブロッコリー2個（700ｇ）と塩小さじ4、水5カップ。
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて1cm厚さに切ります。房の中に虫がいたり、汚れがついていることがあるので、水にひたし、水気をきります。

鍋に水と塩を入れて沸かし、茎を入れてゆでます。かためが好きなら40秒、やわらかめが好みなら1分ほどゆで、ザルに上げて冷まします。

続いて房を2、3回に分けて入れ、同様にゆでて冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫で保存。一度にたくさん入れすぎず、何回かに分けてゆでると均一に火が通ります。

ザルに上げたらうちわであおいで手早く冷ますと、余熱で火が通りすぎるのを防げます。これで完成！

そのまま食べておいしいのはもちろん、おしゃれなおかずづくりも簡単。

●ブロッコリーとゆで卵のオイルサラダ

【つくり方】

（1）　ボウルに紫タマネギを入れ、白ワインビネガーをふり混ぜて2分おく。
（2）　（1）にＡを順に混ぜ合わせ、塩ゆでブロッコリーとゆで卵を加えてあえる。

あと1品、という時に塩ゆでブロッコリーがあると、いつもより1ランクアップしたおかずがすぐできます。
さらにメインおかずも速攻。

●ブロッコリーと豚肉のオイスターソース炒め

【つくり方】

（1）　豚肉は7～8mm厚さに切り、Aをもみ込む。
（2）　フライパンにサラダ油大さじ1／2を強火で熱し、（1）に片栗粉をもみ込んで入れ、こんがりとした焼き色がつくまで炒め、取り出す。
（3）　（2）のフライパンにサラダ油小さじ1をたして熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったらタマネギと塩ゆでブロッコリーを加えて炒め合わせ、（2）を戻し入れてBで調味する。

塩ゆでブロッコリーがあれば、肉が少なめでもボリュームが出て、栄養もたっぷり。

つくりおきは大変そう、という人も、野菜を1種類ゆでるだけのシンプルなつくりおきなら、気分的にラクにできるのではないでしょうか。
「手間もかからないし、ちょこっと味をつけておけばそのままでも食べられ、シンプルな分、いろいろな料理に使い回せるので、時間がないときに本当に助かります」と藤井さん。

忙しい人ほど、野菜ひとつのつくりおき、おすすめです。

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