トウモロコシは今が旬。皮の緑色が濃く、ひげが茶色がかっているものが完熟。ひげは粒とつながっているので、ひげが多いものほど粒ぞろいです。今回紹介するのは、京都在住の料理研究家・大原千鶴さんイチオシの「トウモロコシシューマイ」。なにもつけなくても蒸したトウモロコシの優しい甘みが楽しめます！
「トウモロコシ」をおいしく食べるコツ
新鮮なうちに加熱することが大切です。皮を残すと香りが逃げません。薄皮を1枚残し、ラップで包んで1本につき電子レンジ（600W）で約3分加熱し、そのまま冷まします。2〜3本まとめて加熱しても（本数╳3分）。ラップで包んだまま冷蔵庫で約3日間保存できます。
●実を削ぐときもレンジで加熱してから
生のままだとかたいので、まずはレンジで加熱して（上記）。1本を3～4等分に切ってから芯と実の間に包丁を入れ、こそげ落とすように。粒の根元のかたい部分は口に残るので、芯からほんの少し外側を削ぎます。
なにもつけなくても楽しめるトウモロコシシューマイ
「なにもつけなくても十分おいしい。まずは蒸したトウモロコシの優しい甘味を楽しんで」（大原さん）
●トウモロコシシューマイ
【材料（3〜4人分）】
- トウモロコシ 2本（正味300g）
- タマネギ（みじん切り） 80g
- A［豚ひき肉 230g オイスターソース、ゴマ油 各小さじ1 塩 ひとつまみ コショウ 少し］
- B［酢 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 辛子 少し］
【つくり方】
（1） トウモロコシは電子レンジで加熱して実を削ぎ、手で実をほぐす。
（2） タマネギに片栗粉大さじ1（分量外）をまぶし、Aとともにボウルに入れて練り、15～16等分にして丸める。
（3） 1のトウモロコシに片栗粉大さじ1（分量外）をまぶし、2 の肉ダネの周りに握るようにしてつける。
（4） 耐熱皿に3を並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約10分加熱する。好みでBの辛子酢をつけて食べる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2 倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります
※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って高温に耐えられる耐熱性の器やボウルなどを使用してください
※ 液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから注意して取り出してください
