鉄分を多く摂取できる「おすすめ料理」
ここでは、3人の子どもを育てるママでもある山口先生のおすすめ料理を紹介。
骨つき肉をコトコト煮込んでつくる「ボーンブロススープ」。とくにレシピはなく、骨つき肉をニンニクやタマネギ、セロリなどの冷蔵庫にある香味野菜と一緒に煮込むだけ。肉は、豚でも牛でも鶏でもなんでもOKだそう。
「うちでは、鉄分をさらにアップさせるために、鉄鍋で煮込んでいます」と山口先生。
もちろん、普通のお鍋で煮込むだけでもOK。お肉や骨から鉄分がしっかりしみ出た万能スープが手軽につくれます。
山口先生は時間があるときに煮込んでおいて、自宅の冷蔵庫にいつもストックしてあるそう。
「おだしとしてカレーに使ったり、忙しい朝も卵をといて卵スープにしておにぎりと一緒に食べたりしています」
