キノコでつくる「ペペロンチーノ風」
切り干し大根とキノコでつくるレシピ。腹もちがよいので食べすぎも防げます。
●すっきり美人ペペチ【冷蔵2～3日】
【材料（4人分）】
- 切り干し大根 20g
- 好みのキノコ（エノキ、シメジ、エリンギなど2～3種類） 200g
- ニンニクの薄切り 1かけ分
- 酒大さじ1と1／2
- 塩 ひとつまみ
- A［塩ひとつまみ 赤唐辛子の輪切り適量 オリーブオイル大さじ1］
【つくり方】
（1） 切り干し大根はサッと洗って軽く汚れを落とす。タマネギはくし形に切る。
（2） フライパンに水大さじ1（分量外）、酒、キノコ、切り干し大根、ニンニクの順に重ね入れ、塩をふる。フタをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。
（3） キノコがしんなりして汁けがなくなったら火を止め、（A）を加えて混ぜる。仕上げにオリーブオイルをかける。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 小さじ1＝5mL、大さじ1＝15mL、1カップ＝200mLです。「ひとつまみ」とは、指3本で軽くつまんだ量のことです
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