おいしい新米が出回る季節。予約のとれない人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんに、ご飯に合う副菜のレシピを教えてもらいます。今回は「シメジキムチ」。キノコとキムチ、2つのうま味食材で味わい深い一品です。
ご飯がすすむ「シメジキムチ」のレシピをご紹介
ダブルのうま味食材で味わい深く
キムチはさっと火をとおすのではなく、よく焼きつける方がうま味がアップします。（笠原将弘さん）
●シメジキムチ
【材料（4人分）】
- シメジ 2パック
- タマネギ 1／2個
- 白菜キムチ 100g
- ゴマ油 大さじ1
- A［酒、みりん、しょうゆ各大さじ1］
- いりゴマ（白） 少し
【つくり方】
（1） シメジは根本を除いて食べやすくほぐす。タマネギは薄切りにする。キムチはざく切りにする。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）のシメジ、タマネギを炒める。しんなりしたら（1）のキムチを加え、焼きつけるように炒める。
（3） Aを加えて味をつけ、器に盛ってゴマをふる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
