春巻きの皮でつくる！「高タンパク間食冷凍ブリトー」
今回ご紹介する「高タンパク間食冷凍ブリトー」のレシピは、だれウマさんの著書『週末作りおき 激やせ冷凍弁当』（扶桑社刊）にも掲載されている間食のひとつです。
「春巻きの皮で超簡単にブリトーがつくれます！ 忙しいときでも手軽にタンパク質や
野菜をとれる一品。1日3食で必要なタンパク質をとりきれないときの間食としてもおすすめです！ おやつをコレに置き換えてやせ効果UP」（だれウマさん）
●高タンパク間食冷凍ブリトー
【材料（5個分）】
- 鶏胸肉 350g
- 春巻きの皮 10枚
- スライスチーズ（またはピザ用チーズ） 5枚
- パスタソース（市販品・トマトソース推奨） 1袋
- ブラックペッパー（またはドライバジル、オレガノ） 適量
- オリーブオイル 小さじ1
- A［酒（または白ワイン）大さじ1 塩ひとつまみ（約1g）］
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を除き、つくる30分前に室温に戻す。耐熱ボウルに鶏肉を入れてAをなじませる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱。取り出して鶏肉を裏返し、再びふんわりラップをして電子レンジで2分加熱する。鶏肉を丈夫なポリ袋に入れて、めん棒などでたたき、ほぐし身にする。
＜だれウマポイント＞
鶏肉は2回に分けて加熱し、加熱ムラを防ぎつつ、切らずにたたいて繊維をほぐすので、パサつかずやわらかな食感に！
（2） まな板の上に春巻きの皮1枚を置き、もう1枚の春巻きの皮を水で両面濡らして重ねる。スライスチーズ1枚をのせ、チーズからはみ出ないように（1）とパスタソースを1／5量ずつのせ、ブラックペッパーをふる。手前、左右を折り畳み、くるくると巻く。これを5個つくる。
＜だれウマポイント＞
内側の春巻きの皮のみ水で濡らして、破れにくくしっかり接着！ ソースがチーズからはみ出ると皮が破れてしまうので注意。
（3） フライパンにオリーブオイルをひいて（2）を並べ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
＜だれウマポイント＞
焼きたては、外はカリッ、中はモチッとした食感に。冷凍するとカリッと感はなくなりますがモチッとした食感は残り、非常においしくいただけますよ。
保存するときはラップでしっかり包み、冷凍保存。食べるときは、ラップのまま耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分～2分30秒加熱する。
