キュウリの浅漬けやあえ物に飽きてきたら、ズッキーニを使ってみてはいかがでしょうか。野菜を変えるだけでいつもの副菜とはひと味違ったおいしさに。今回は料理家・笠原将弘さんの「ズッキーニ」を使った副菜2品をご紹介します。いつもの献立に加えるだけで食卓が豊かになること間違いなし！
生のズッキーニが新鮮な食感。カツオ節でコク出しを
ズッキーニと長イモのシャリっとした食感がさわやかな副菜です。
●ズッキーニと長イモの土佐あえ
【材料（4人分）】
- ズッキーニ1本
- 長イモ100g
- 塩少し
- A［ゴマ油大さじ2 しょうゆ、みりん各大さじ1］
- カツオ節5g
【つくり方】
（1） ズッキーニは薄い輪切りにし、塩をまぶして少しおく。しんなりしたら水気を絞る。
（2） 長イモは皮をむいて拍子木切りにする。
（3） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）、（2）、カツオ節を加えてあえる。
新ショウガがさわやかに香るさっぱり漬物
キュウリの浅漬けとは少し違う、やわらかい食感が楽しめます。
●ズッキーニの浅漬け
【材料（4人分）】
- ズッキーニ2本
- 新ショウガ15g
- A［薄口しょうゆ大さじ1 昆布茶、酢、みりん各大さじ1］
【つくり方】
（1） ズッキーニは薄い輪切りにする。新ショウガは千切りにし、さっと洗って水気をきる。
（2） ポリ袋に（1）を入れてAを加え、しんなりするまで手でもみ込む。冷蔵庫に2時間以上おいて味をなじませる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
