食材をすりおろして、だしでのばした伝統的な汁物料理の「すりながし」。旬野菜を取り入れた体にうれしい一品です。人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんに、トマトを使った簡単レシピを教えていただきました。
トマトのすりながし
トマトとだしのうま味をかけ合わせた和の極上スープ
だしが引き立たせる夏野菜のうま味に、思わずほっとひと息。
●トマトのすりながし
【材料（4人分）】
- トマト 2個
- 万能ネギ 3本
- ショウガ 10ｇ
- A［だし汁3カップ 薄口しょうゆ、みりん各大さじ2 塩少し］
- B［片栗粉、水各大さじ1］
【つくり方】
（1） トマトはヘタを除いて粗みじん切りにし、さらに包丁で細かくたたく。万能ネギは小口切りにし、ショウガはすりおろす。
（2） 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらBの水を溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
（3） （1）のトマトを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせてアクを除く。器に盛り、（1）の万能ネギとショウガを添える。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
