今がおいしいキュウリの副菜「子持ちキュウリ」を紹介します。教えてくれるのは、予約のとれない人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さん。火を使わず5分で完成するので、献立のプラス一品にもぴったり。ひと手間でプロ級の味わいになる、簡単テクニックもぜひ参考に。
笠原将弘さんのキュウリの副菜レシピをご紹介
明太子のうま味をたっぷりまとわせたオツな味わい
キュウリは包丁でたたくひと手間で、味がしみ込みやすくなります。
●子もちキュウリ
【材料（4人分）】
- キュウリ 2本
- 明太子 40g
- 塩 少し
- A［ゴマ油、しょうゆ各小さじ1 いりゴマ（白）少し］
【つくり方】
（1） キュウリは塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。さっと洗い、包丁でたたいてひと口大に切る。
（2） 明太子は薄皮を除いてほぐし、Aと混ぜ合わせる。
（3） （1）を（2）であえ、器に盛ってゴマをふる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
