初挑戦でも失敗しない！Travis Japan七五三掛龍也さんとつくる「ガトーショコラ」レシピ

＜ベリーソースの材料とつくり方（つくりやすい分量）＞

・耐熱ボウルにミックスベリー（冷凍）200g、グラニュー糖大さじ2を混ぜ、すき間をあけてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。

＜下準備＞

・チョコレートは大きければ刻む
・卵は卵黄と卵白を分ける
・型の底と側面にクッキングシートを敷く
・オーブンは160℃に予熱する

●つくり方

（1）　ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんで溶かす。

【ここに気をつけて】熱くなりすぎないように、火を止めた状態で湯せんを

（2）　（1）に卵黄を1個ずつ加えてその都度混ぜ合わせ、生クリームも混ぜる。

【ここに気をつけて】卵黄は混ざりやすいように1個ずつ加えては混ぜる、を繰り返して

（3）　別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）で泡立てる。途中グラニュー糖を数回に分けて入れ、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲにする。

【ここに気をつけて】ボウルに水や油がついていると泡立たないので、必ずきれいなボウルで！

（4）　（2）に（3）のメレンゲの1/3量を入れ、ムラなく混ぜる（これが“犠牲のメレンゲ”）。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

【ここに気をつけて】生地のかたさが違うとなじみにくいので、メレンゲの一部を“犠牲”にして先に加え、混ざりやすく！

（5）　残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜ合わせる。

【ここに気をつけて】泡をつぶさないように、底から大きく、切るように混ぜて。全体にムラがなくなればOK！

（6）型に流し入れ、表面を平らにする。

（7）　160℃のオーブンで40分ほど焼く。型から外し、クッキングシートをはがして、ケーキクーラーにのせて冷ます。

（8）　ケーキが完全に冷めたら、粉糖をふる。時間があれば、1日ほどおくと、しっとりしてよりおいしくなる。カットしたケーキに、ホイップクリーム、ベリーソースを添え、ミントなどを飾る。

【七五三掛アレンジ】

「ホイップクリームは一部にベリーソースを加えてピンクと白の2色に。ラズベリーにはミントを添えて、イチゴみたいにしちゃいました！」