大原千鶴さんの秋ごはん。サツマイモ＆豚バラは最高の相性

秋といえば、キノコや根菜にイモ類、旬の魚など、目移りするほどおいしい食材が出そろいます。
素材の味や香りを上手に引き出す京都の人気料理研究家・大原千鶴さんに、絶品秋ご飯を教えてもらいました。

黄色の食材をプラスして、ぐっと秋らしいひと皿に

豚バラのうま味と香ばしさをまとわせ、おかず感アップ

「秋の食材は地味な色味のものが多く、どうしても見た目が茶色くなってしまいがち。ギンナンや栗、菊の花といった黄色の食材を1つプラスすると、華やかな食卓になりますよ」と大原さん。

秋食材のなかでも、サツマイモは火をとおすと黄色が鮮やかに。大人も子どもも楽しめるサツマイモレシピを教えてもらいました。

●サツマイモの肉巻き焼き

【つくり方】

（1）　サツマイモは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱して火をとおし、粗熱をとる。シシトウは竹串で数か所穴をあける。
（2）　豚肉は長ければ巻きやすい長さに切り、（1）のサツマイモにまきつける。　
（3）　フライパンを中火にかけ、（2）を巻き終わりを下にして並べ入れ、フタをして中火で焼く。途中で上下を返し、（1）のシシトウも加えて一緒に焼く。全体がこんがりと焼けたら、塩とコショウをふって器にもり、レモンを添える。
[1人分306kcal］　

「京都の人気料理研究家　大原千鶴さんの絶品秋ごはん」では、ほかにも秋の恵みを堪能できるレシピが盛りだくさん！
豊かな食材に心が躍る秋ごはんを楽しんでください。