年末が近づき、少しずつおせちの準備が気になってくるこの時期。せっかくなら、手づくりならではの優しい味わいで新年を迎えたいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、子どもにも人気の高い「栗きんとん」レシピを教えてもらいました。ぜひ試してみて！
アレンジもおすすめ！優しい甘さの栗きんとん
今回は、人気のおせち料理「栗きんとん」をご紹介。さつまいもの自然な甘みを活かした、手づくりならではの優しい甘さで、好みに合わせて調整できるのも魅力です。
サツマイモをゆっくりゆでてつぶし、栗の甘露煮やシロップと合わせるだけのシンプル工程なので、手軽につくれます。ほくほくとした食感と栗の風味が楽しめますよ。
●栗きんとん
【材料（3～4人分）】
- サツマイモ（紅あずままたはシルクスイート） 300g
- 栗の甘露煮 8個
- 栗の甘露煮シロップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- クチナシの実 1個
【つくり方】
（1） サツマイモは2cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむいて水に10分ほどさらす。クチナシの実を包丁で割り、お茶パックに入れる。鍋にサツマイモを入れ、ひたる程度の水とクチナシの実を加え、中火で加熱する。ひと煮立ちしたら弱火にし、サツマイモに竹串がスーッと通るまでゆでる（途中、サツマイモよりも水分量が少なくなってきたら湯を加えながら）。
（2） サツマイモがやわらかくなったら取り出し、クチナシの実を取り除く。湯を捨てる。同じ鍋にサツマイモを戻し、熱いうちにマッシャーでサツマイモをつぶす。
（3） （2）に栗の甘露煮シロップ、砂糖、みりん、塩を加えて混ぜ合わせる。
（4） 弱火にかけ、木べらで練りながら好みのかたさに仕上げる。栗の甘露煮を加え、さっと混ぜて完成！
