食べ物の価格が軒並み高騰している今、お手頃な「ちくわ」は家計の救世主！ ここでは節約レシピの達人・まるみキッチンさんに、弾力たっぷりでおなかも満足する「ちくわと鶏ひき肉のつくね風」レシピを教えてもらいました。
コスパ最強おかずの味方「ちくわ」のここがすごい！
魚のうま味が濃く、タンパク質が豊富で食べごたえたっぷり。味出しとしても万能で、肉や魚の代わりに主菜にしたり、かさ増し食材として使ったりとアレンジが自在！
●ちくわと鶏ひき肉の青ジソチーズつくね風
【材料（4人分）】
- ちくわ 5本（115g）
- 鶏胸ひき肉 300g
- 青ジソ 5枚
- ピザ用チーズ 大さじ5
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 適量
- A［しょうゆ、みりん、酒各大さじ3 砂糖大さじ1］
- 卵黄 1個分
【つくり方】
（1） ちくわ、青ジソはそれぞれみじん切りにする。
（2） ポリ袋に（1）、鶏胸ひき肉、ピザ用チーズ、片栗粉を入れ、手でよくもみ込む。
（3） （2）をひと口大に丸めてフライパンに並べ、サラダ油を回しかけて中火で焼く。
（4） 火がとおったら弱火にして、混ぜ合わせたAを加え、軽く煮つめてつくねに味をからめる。器に盛って青ジソ適量（分量外）と卵黄を添える。
［1人分268kcal］※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mLです
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
発売中のESSE9月号では、まるみキッチンさんの「ちくわ 厚揚げのコスパ最強おかず」を掲載しています。かさ増し・コスパが抜群の、家計の2大救世主「ちくわ」と「厚揚げ」を使ったレシピは、毎日の献立に役立つこと間違いなし！ こちらで紹介したメニュー以外も多数掲載しているので、ぜひお手に取ってみてくださいね。
