さっぱりと食べられる印象のトマトですが、じっくり焼くことでうま味が凝縮して濃厚な味わいになります。今回は、料理研究家の市瀬悦子さんに、トマトが主役級においしくなるレシピを教えてもらいました。今回つくるのは「トマトと鶏肉のチーズショウガ焼き」。トマトのうま味を味わいつくせるレシピは必見です！
ジューシーなトマトと鼻から抜けるショウガの香りがたまらない！
じっくり焼いたトマトをソースとからめて食べて。たっぷり入ったショウガの軽やかな風味が食欲を刺激。
●トマトと鶏肉のチーズショウガ焼き
【材料（4人分）】
- トマト 1袋（小4個）
- 鶏モモ肉 2枚（600g）
- スライスチーズ（溶けるタイプ） 4枚
- A［ショウガ（すりおろす）2かけ みりん大さじ4 しょうゆ大さじ3］
- サラダ油 小さじ2
【つくり方】
（1） トマトはヘタを除き、横半分に切る。鶏肉は余分な脂を除き、切り込みを1cm間隔で入れて筋を切り、半分に切る。Aは混ぜ合わせる。
（2） フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、（1）のトマトを切り口を下にして並べ入れる。こんがりと色づくまで2分ほど焼いて上下を返し、1分ほど焼いて取り出す。
（3） （2）のフライパンをペーパータオルでふいてきれいにし、サラダ油小さじ1を中火で熱する。（1）の鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと色づくまで5分ほど焼く。上下を返してフタをし、弱火にして3分ほど蒸し焼きにする。
（4） （3）のフライパンの余分な脂をペーパータオルで除く。（1）で混ぜたAを加えて強火にし、鶏肉の上下を返しながら照りよくからめる。スライスチーズを1枚ずつ4つ折りにし、それぞれ鶏肉にのせる。フタをして弱火にし、チーズが溶けるまで2分ほど蒸し焼きにする。器に盛って（2）を添え、フライパンに残ったタレをかける。
［1人分392kcal］●つくり方のポイント
鶏肉にタレをからめてからチーズをのせることと、チーズは4つ折りにすることで、見栄えよく仕上がる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです
