祖父の代から80年続くベジタリアン家庭で育ってきたマンガ家のゆきち先生。
ベジタリアンとは、菜食主義とも言われ、肉や魚、卵などの動物性食品以外の食生活を送る人のことですが、野菜そのものにもこだわりがあったそうです。子どもの頃のエピソードから振り返っていただきました。
虫食いしてこそ本当によい野菜。母がこだわり続けた有機野菜
わが家のサラダは虫食いの穴だらけだった。
現在オーガニック系のスーパーや有機野菜の宅配で売っている野菜も多少穴があいているが、あんなレベルではない。
大小無数の穴がボッコンボッコンとあいており、一度農家さんから届けてもらったキャベツが、ほぼ芯しか残っていないという事件があったほどだ。
太った虫がダンボールの隅でスヤスヤ寝てたよ。
普通なら「芯しかない野菜を売りつけやがって！」と怒るところだが、「本当によい野菜を届けてくださっている」と、農家さんへの信頼度が上がっていたから母はクレイジーだ。
そんな野菜たちには、しょっちゅう虫さんが住んでいた。
少年だった僕は虫がいてもへっちゃらでしたが、母は日々大絶叫。
料理中に響く母の悲鳴は日常茶飯事だったので、もし本当に危機が迫ったうえでの悲鳴だったとしても、家族は誰も駆けつけなかったでしょう。狼少年状態。なにも起こらなくてよかった。
ちなみに僕は穴あきの野菜が大嫌いでした（今は大好きだよ！）。
なぜならクラスメイトにバカにされるから。
「お弁当に入れる野菜は、絶対に穴があいてないやつを入れてね！」と頼んでいた。
「わかった。気をつけるね」と母。
栄養満点の野菜を食べさせたいという母の気持ちも知らず、思春期の僕は「もし穴あきが入っていたら一生恨む！ 許さないから！」くらいのひどいことを言ったものです。今さらながら反省。。。
でもね、聞いてください。
お弁当の野菜は、その後もなんだかんだ穴あきが入っていました（笑）。
●僕があらゆる野菜を塩麹につける理由
さて、最後におまけ。
実家を離れた今の僕は、有機野菜が大量に届くと、どんどんカットして、瓶に入れて塩麹に漬けるという生活をしています。
お芋以外はすべて塩麹漬けです。ニンジンもキャベツもタマネギもブロッコリーもトマトも大根もすべて漬けます。
その理由はこちら。
【あらゆる野菜を塩麹につける理由ランキング】
5位 管理がラク（冷蔵庫に入れるだけ。混ぜたりもなにもしない）
4位 つくるのが楽（切ってビンに入れて、上から塩麹をたらして終わり）
3位 保存が効く（冷蔵庫に入れれば2週間は余裕）
2位 おいしい（甘味が増す）
1位 体にいい（発酵パワー）
僕はとにかく健康第一です＾＾
ちなみに「ぬか漬け」はやりません。理由は面倒だから。
塩麹漬けは本当〜にラク。やったことない人はチャレンジしてみて〜。超楽チンだから！！ 信じて〜。
塩麹で漬けた野菜はそのまま食べます。2日くらい漬けると、甘くておいしくなるんです。
カットした野菜をジップロックかビンに入れて、上から塩麹をかけるだけで、あとは完全放置なので最高にラクです。
しょうゆもマヨネーズもつけずに、そのまま食べます。
もし手のこんだ健康的な料理が食べたいときは、実家へGO！
大変恵まれた環境です。母に感謝！！！
