蒸し暑くても箸が進みます。お酢を使った簡単副菜2つ

蒸し暑いこの時季、お酢を使ったさっぱりとした副菜はなにかと重宝します。
ここでは料理家の近藤幸子さんに、合わせるだけで味がキマる「こっくり酢」「さっぱり酢」のつくり方と、それらを使った副菜レシピを教えてもらいました。

合わせ酢は副菜にも便利！黄金比を覚えるだけ

こっくり酢とさっぱり酢のつくり方は簡単。覚えればいろんな料理に応用できます。

・こっくり酢（酢1：しょうゆ1：みりん1　※各大さじ3）

・さっぱり酢（酢3：砂糖2：塩1　※各小さじ）

●＜こっくり酢で＞ミニトマトとセロリの中華あえ

こっくり酢であえるだけ

あえるだけの、さわやかな簡単副菜。ちくわやツナを加えてもおいしく食べられます。

（1）　セロリは大きめのひと口大に切る。ミニトマトは半分に切る。
（2）　ボウルに（1）を入れ、こっくり酢を加えてあえ、15分ほどおいて味をなじませる。

［1人分58kcal］

●＜さっぱり酢で＞即席ピクルス

さっぱり酢で漬けるだけ

さっと炒めれば短時間で味がしみしみ。酢で色鮮やかに！

【つくり方】

（1）　キュウリは大きめのひと口大、ニンジンは2～3mm厚さの薄切り、ミョウガは縦4等分に切る。カットパインは汁をきる。
（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）をさっと炒める。Aを加え、15分ほど漬ける。

［1人分93kcal]