干さずにつくるたくあん。ポイントは砂糖
今回おすすめしたいのはたくあんレシピ。お砂糖の力を使って、干さずにパリパリ食感のたくあんがつくれますよ。
●干さないたくあん
【材料（4人分）】
- 大根 500g
- A［砂糖100g、酢大さじ2、塩大さじ1］
※お好みでユズの皮や鷹の爪を追加してください。酢の一部をユズ果汁への変更するのもおすすめです。
【つくり方】
（1） 大根の皮をむき、半分または4分の1に切る。
（2） ジップロックにAを入れて、軽くなじませる。
（3） 大根を入れ全体によくなじませたら、密閉して冷蔵庫で1日以上寝かせる。
（4） しっかりと水分が出たら完成。漬け込む日数はお好みで調整してください。
