鶏そぼろと半熟卵でボリューム満点【台湾おにぎり】
ルーロー飯を意識した甘辛味で食べ応えバッチリ。味玉は半日ほどタレに漬け込みたいので、早めに準備してくださいね。
●台湾おにぎり
【材料（大きめのおにぎり1個分）】
- ご飯 茶碗多めの1杯分（180～200g）
- コマツナ 1株
- プロセスチーズ 1～2個（13.5～27g）
- 鶏そぼろ（下記参照） 大さじ2～3
- 味玉（下記参照） 1個
- のり（全形） 1枚
【つくり方】
（1） コマツナは塩ゆでして水気を絞り、細かく刻む。プロセスチーズは小さく切る。
（2） ご飯、（1）、鶏そぼろをざっくり混ぜる。
（3）ラップにのりを重ね、その上に（2）の半量を広げて中心に味玉をのせる。残りの（2）をのせ、丸くにきる。ラップをしたままのりがなじむまでしばらくおく。
【鶏そぼろのつくり方】
鶏ひき肉100gに酒大さじ1／2をふる。フライパンにゴマ油大さじ1／2を入れて中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらしょうゆ・砂糖各大さじ1、ショウガのすりおろし小さじ1を加え、汁気が飛ぶまで炒める。
【味玉のつくり方】
めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1、水大さじ1～3（好みで濃さを調節）、しょうゆ少々を混ぜたタレに半熟ゆで卵を漬け、半日以上おく。タレに酢やごま油を加えてもおいしい。
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