3：カット白菜をそのまま冷蔵庫に保存するのはNG
白菜は、カットされた白菜を購入することもあるでしょう。または丸ごと買ってきたものを自分でカットして保存することもあるはず。でも、そのまま、または袋に入れたまま保存するのはNGなのだそう。
「白菜は芯の部分に生長点があるため、そのままでは成長を続けてしまい、鮮度が落ちてきます。芯の両端から包丁を入れて切り落とすか、芯に十字の切り込みを入れて成長を止めましょう」
できるだけ日もちさせるには、カット白菜と丸ごとの白菜をどちらを買うのがよいのでしょうか？
「日もちさせたいなら、丸ごとの白菜を選ぶと良いでしょう。傷みにくく、上手に保存すれば約1か月もちます。芯はそのままにして、新聞紙で全体を包み、冬であれば風とおしがよく、日の当たらないところで立てて保存すると長もちします」
ちょっとしたことですが、保存方法しだいでこんなに変わるものなのですね。最後までおいしくいただくためにも、ぜひ試してみてください。
