食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「鶏肉と厚揚げ」を使ったレシピをご紹介。
アイデア満載！鶏肉×厚揚げの絶品おかず
ツヤッとした照りがなんとも食欲をそそる一品。見た目ほど辛くないので、辛いのが苦手な方にもおすすめです。豆乳を使うと、片栗粉を入れなくても自然なとろみがつくのが、手間抜きポイントです。
●鶏肉と厚揚げのコチュジャン豆乳いため
【材料（2人分）】
- 鶏肉 200g
- 厚揚げ 1／2枚（100g）
- ゴマ油 小さじ1
- A［無調整豆乳大さじ2 コチュジャン大さじ1 しょうゆ大さじ1／2 みりん小さじ1／2 おろしニンニク小さじ1／2 塩少々］
【つくり方】
（1） 鶏肉は大きめの一口大に切る。厚揚げは鶏肉の大きさに合わせて手でちぎる。Aは混ぜ合わせておく。
（2） フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。火がとおったら厚揚げを加え、さっと炒め合わせる。
（3） Aの調味料を加えて炒め、煮つまったら火を止める。器に盛りつけ、黒すりゴマをふる。
長谷川あかりさんのパーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』（扶桑社刊）には、48のレシピと、ライフスタイルにまつわる読み物が満載。本連載で紹介してきたレシピも掲載されています。
