お気に入りのキッチン用品を使うと、毎日の料理づくりが楽しい時間に！ 料理家や料理を仕事にする方々に、愛用している「フライパン」と「鍋」について聞きました。ぜひ参考にしてみて。
Turkの鉄フライパン（16cm）
ドイツの老舗メーカーの鉄フライパンは、少し重いのでコンパクトサイズがなかなか便利。
「蓄熱性があり、肉を焼くと表面は焼き色が香ばしく、内側はしっとりジューシーに。目玉焼きもカリカリに焼けますよ」（料理家・小堀紀代美さん）
WESTSIDE33の卵焼き器
京都の鍛金工房でつくられる道具は、すべてが手づくり。
「15年以上前に使いながら育てていけるものをと購入。母に『卵焼きは繊細な料理だから、においが移らないように』と教わったので、これは卵焼き専用です」（フードユニット・オカズデザインさん）
成田理俊（たかよし）さんの鉄フライパン（20cm、27cm）
「鉄製のものが欲しいと思っていたときに出合い、その美しさにひかれた」というフライパン。
「見た目がスマートで、つるしても圧迫感がありません。鉄にしては軽く、持ち手も熱くなりにくいので、日々の調理で活躍しています」（料理家・こてらみやさん）
工房アイザワの卵焼き器
幅9cmほどの小ぶりな卵焼き器は、手軽に使えて便利なサイズ。
「銅製の卵焼き器は、熱伝導がよく、保温性も高い。表面はパリッと、中はふんわりとした仕上がりになるので、焼くたびにうれしくなります」（料理家・スパロウ圭子さん）
