どの家庭にもあるお手頃食材で絶品料理を次々につくり出す、伝説の家政婦・志麻さん。
「材料がそろわなくても大丈夫。コツさえつかめれば、あるもので代用したりして、おいしいご飯をつくることはできます」
今回は、定番おかずのチンジャオロースを、意外な食材の組み合わせでつくってみました。
タケノコはジャガイモで代用！ボリューム満点に
タケノコとピーマンでつくるのが一般的なチンジャオロースですが、タケノコがなかったらジャガイモでOK。ボリュームも増して食べごたえのある一品に。
●【鶏ジャガのチンジャオロース】
【材料（4人分）】
・鶏胸肉（皮を取り除いて細切りにする） 1枚
・ジャガイモ（太めの千切りにして水にさらして水気をきる） 2～3個
・ピーマン（細切りにする） 1袋（4個）
・サラダ油 大さじ1
・A［片栗粉大さじ1 塩、コショウ各適量］
・ゴマ油 大さじ1
・B［ショウガ（チューブ）、ニンニク（チューブ）各2㎝］
・オイスターソース 大さじ1
【つくり方】
（1）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ジャガイモ、ピーマンを順に炒める。油がなじんだらザルに取り、油をきる。まずは野菜だけ炒めるのがポイント。
（2）鶏肉はAをまぶして下味をしっかりつけ、強めの中火で熱したゴマ油で炒める。あいているところにBを入れて香りが立ったら肉にからめる。チューブの調味料は火をとおしてから具材に混ぜるのが鉄則。
（3）肉の色が変わったら、（1）の野菜を戻し入れて全体を軽く混ぜる。
（4）オイスターソースを加えて、さっとからめる。コクがたりないときは砂糖を少したす。
［1人分199kcal］
肉の下味はしっかりつける。調味料は最後にさっとあえる。といった基本をおさえれば、代用食材でもおいしいおかずが完成～！ ぜひお試しを。
