免疫力アップや老化予防、生活習慣病を予防など、「みそ汁」の健康効果がすごいと話題になっています。ここでは、医師の石原新菜さん監修、管理栄養士の岩崎啓子さんの「タンパク質のおかずみそ汁」のレシピを2つ紹介。サバ缶や鮭がなど魚がメインのみそ汁です。
※ 岩崎啓子さんの「崎」は、正しくは「たつさき」です
魚がメインのおかずみそ汁レシピ2つ
魚を手軽に取り入れられる、健康的で食べ応えたっぷりのみそ汁です。
●サバ缶と大根の船場汁
サバ缶は汁ごと使えばだしいらずでも深い味わいに。
【材料（2人分）】
- サバ水煮缶 1缶（190g入り）
- 大根 100g
- ショウガ 1／2かけ
- 水 2カップ
- みそ 小さじ2
【つくり方】
（1） 大根は3mm厚さの短冊切りにする。ショウガはすりおろす。
（2） 鍋に分量の水、（1）の大根を入れ、フタをして中火にかける。煮立ったら弱火にして大根がやわらかくなるまで煮て、サバを缶汁ごと加える。
（3） 再び煮立ったらみそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
（4） 器に（3）を盛り、（1）のショウガを添える。
［1人分142kcal、タンパク質13.0g］●鮭とマッシュルームのバター風味みそ汁
鮭やキノコと相性のいいバターをのせてコクをアップ。追いバターはお好みで。
【材料（2人分）】
- 豚薄切り肉 120g
- 生鮭（切り身） 2切れ
- マッシュルーム 1パック
- バター 10g
- 酒 小さじ2
- 水 2カップ
- みそ 大さじ1
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） 鮭はひと口大に切り、酒をからめる。マッシュルームは縦3～4等分に切る。
（2） 鍋に分量の水を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）を加え、再び煮立ったらフタをして弱火で7～8分煮る。
（3） みそを溶き入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。
（4） 器に（3）を盛り、バターを添えて粗びきコショウをふる。
［1人分214kcal、タンパク質15.2g］※ カロリー値はすべて1人分です。たんぱく質量はカロリー値が1人分の場合は1人分を表記しています
※ 計量単位は1カップ＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccです
『100歳健康みそ汁（別冊エッセ）』（扶桑社刊）では、ほかにも肉や大豆製品がメインの「タンパク質のおかずみそ汁」や「みそ汁が主役の長生き献立」、ちょっとした不調に「体調別 健康みそ汁」などのレシピをたっぷり紹介しています。みそ汁で健康パワーをアップさせましょう！
