セロリと豚肉を甘辛く煮込んだ、料理研究家・大庭英子さん考案のレシピを紹介します。セロリ独特の香りと食感が、豚肉のうま味と合わさって絶品に。ごはんが進む、最強のおかずです。
シャッキリ感と香りを生かしたご飯に合うおかず
セロリと豚肉のうま味が絶妙にマッチした、やみつきになるレシピです。
●セロリと豚肉の甘辛煮
【材料（4人分）】
- セロリ 2本（約400g）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- サラダ油 大さじ1／2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1／2
- しょうゆ 大さじ2
- 赤唐辛子 1本
【つくり方】
（1） セロリは筋を取り、1cm幅の斜め切りにし、葉は3cm長さに切る。豚肉は3cm長さに切る。
（2） フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒め、セロリを入れてさっと炒める。酒をふり、みりん、砂糖、しょうゆ、赤唐辛子を入れてさっと混ぜ、フタをして弱火で8分ほど煮る。
（3） セロリの葉を加えて混ぜ、フタをしてさらに2分ほど煮る。
★ポイント
豚肉を炒めたらセロリを加えて炒め合わせ、油となじませてコクを出す。豚肉のうま味もセロリに移る。
★使いきりメモ
少し残ったときは、ごまあえ、おかかあえなどの小鉢がおすすめ。葉は香りがよいので、肉をゆでるときのゆで汁に加えると、肉の臭みが取れておいしくゆで上がります。ざく切りにして天ぷらにしたり、千切りにしてチャーハンに入れてもおいしくいただけます。
発売中の『シンプルに調理して無駄なく最後までおいしく食べる野菜のおかず』（扶桑社刊）には、大庭さんの手軽につくれる野菜のレシピが満載。普段使いの野菜を40素材取り上げ、無駄なくおいしくいただくためのレシピを紹介しています。
