市販の総菜も栄養たっぷりに！から揚げとナスの甘酢あんかけ

仕事や家事で忙しい毎日を送っていると、たまにはスーパーやコンビニのお総菜に頼りたくなるもの。
そのままでもおいしいお総菜ですが、ひと手間加えて栄養＆ボリュームをアップさせてみませんか？

ここでは簡単につくれて栄養価もアップするお総菜アレンジレシピを、共働き料理家のぐっち夫婦に教えてもらいました。

総菜のから揚げを甘酢でからめて優秀主菜に！

今回紹介するのは、市販のから揚げを使った簡単アレンジレシピ、その名も「から揚げとナスの甘酢あんかけ」。ご飯がすすむ甘酢ソースに野菜を加えて、栄養もボリュームもアップ！

【つくり方】

下準備として、

・ナスは乱切りに、長ネギは白髪ネギにする。シシトウはヘタを取り除く

・甘酢ダレの調味料は合わせておく

・から揚げはトースターなどであたためておく

・片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉をつくっておく

☆白髪ネギのカンタンつくり方はこちら！

（1）　熱したフライパンにごま油をひいてナス、シシトウを入れてゴマ油に絡めてフタをし、中火にかける。ときどきかき混ぜながら5分ほど蒸し焼きにしたら、いったん皿に取り出す。

（2）　同じフライパンに甘酢ダレの材料を入れる。

（3）　沸騰してきたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、あたためたから揚げと（1）のナスとシシトウを加えてからめる。

（4）　器に盛り、白炒りゴマをかけ白髪ネギをのせたら完成。

ナスは蒸し焼きにすることで中まで火が通ってしっとりします。
から揚げはトースターで温めるとカリッとなり、おいしく仕上がります。

から揚げ、野菜を甘酢あんにからめてボリューム満点の主菜。キノコのおみそ汁や、トマトのサラダなどを合わせると栄養バランスのいい献立になりますよ！

［1人前　630kcal］
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2017年