フードプロセッサーにかけてイカをひき肉状にすると、つくね料理も思いのまま。イカつくねは焼いて表面を固めたら、だしでさっと煮ます。イカのうまみが溶け出しただしであんをつくるので、イカの持ち味が残さずイカせます。
フードプロセッサーを使えば、つくねも手軽に
材料（4人分）
・スルメイカ 1パイ
・長ネギ（粗みじん切り） 1／4本
・卵 1個
・A[パン粉大さじ3 牛乳大さじ2 塩小さじ1／3 コショウ少し]
・カボチャ 1／8個
・グリーンアスパラ 6本
・サラダ油 大さじ2
・B[だし汁2／3カップ しょうゆ、酒大さじ1 砂糖小さじ2 塩少し]
・水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1 水大さじ1と1／2]
・酢 大さじ1
つくり方
（1） イカはさばき、胴とエンペラは1～2cm角、足は1～2cm長さに切る。
（2） フードプロセッサーに（1）のイカ、長ネギ、卵、Aを入れてざっと混ぜ合わせ、8～12等分にして平たくまとめる。
（3） カボチャはワタを取り2cm角に切り、アスパラは根元を切り落とし、下のほうのかたい皮をむいて1cm幅の斜め切りにする。
（4） フライパンにサラダ油を熱し、（2）のイカつくねの両面に焼き色をつける。（3）のカボチャを加え、中火で1分ほど炒め、アスパラとBを加えて強火で1分煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。
（5） 仕上げに火を止めて酢を加える。
173kcal（※カロリーは1人分）
