インスタのフォロワー数40.7万人と大人気のおうち料理研究家のみきママさん。現在、管理栄養士の資格を取るため大学に通いながら、毎日子どもたちのお弁当や夕飯もつくり、大忙しなみきママさんが最近よくつくっているのが、“手は抜いても味は手抜きなし”の「ゆるメシ」です。今回は、11月29日の「いい肉の日」にもぴったりのゆる肉おかずを教えてもらいました。
おうちで外食気分が味わえる！タイの屋台風焼き鳥「ガイヤーン串」
おろしニンニクをまぶすだけで、お肉の漬け込みは不要の、ゆるくておいしい鶏肉おかず。パンチのある味がやみつきに！ おつまみにもぴったりです。
「パクチー嫌いさんは『パクナシ』でも。塩味だからそのまま食べてもパリパリおいしいです」（みきママさん）
●ガイヤーン串
【材料（4人分）】
- 鶏モモ肉（6等分に切る） 2枚
- 塩、コショウ 小さじ各1／4
- おろしニンニク 大さじ1
- パクチー（粗めに刻む） 1束
- レモン（くし形切り） 1個
- A［しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1／2、一味唐辛子2ふり］
【つくり方】
（1） フライパンに鶏肉を入れて塩、コショウ、ニンニクをまぶし、皮目を下にして広げる。
（2） フタをして片面4分ずつカリカリになるまで焼き、串を刺して器に盛り、パクチーとレモンを添える。
（3） 混ぜ合わせたAをつけたり、パクチーやレモン汁をかけたりして食べる。
【ゆるポイント】
角切りにした肉にニンニクをまぶしつけるので、時間をかけて漬け込まなくてもOK！
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
11月29日のいい肉の日に、みきママさんの3年ぶりの新刊『みきママのゆるメシ』（扶桑社刊）が発売に。今回ご紹介した「ガイヤーン串」をはじめとする「簡単おかず」から「ご飯・麺・パン」「弁当」「鍋」まで…ゆるさもおいしさも両方かなえたレシピが満載です。
