「鶏胸肉」が格上げするステーキ。ポイントはひと工夫したクリームソース

【つくり方】

（1）　鶏肉は室温に戻して厚みを半分に切る。両面に塩、コショウ各少しをふり、小麦粉をまぶす。

（2）　フライパンにサラダ油を熱し、（1）を並べ入れる。強めの中火で3分ほど焼いたら、表裏を返してそのまま2分ほど焼き、弱火にしてさらに2分ほど焼いて取り出す。

（3）　（2）のあいたフライパンに白ワインを入れて鍋肌についたうま味をこそげとる。牛乳を加え、とろりとするまで弱火で煮つめる。ユズコショウを加え、塩、コショウで味をととのえる。

（4）　器に（2）の鶏肉を盛って粉ふきイモを添え、（3）のソースをかける。

【材料（つくりやすい分量）とつくり方】

（1）　ジャガイモ3個はひと口大に切り、水に10分ほどさらして水気をきる。

（2）　小鍋に（1）を入れてひたひたの水を加え、中火にかける。煮立ってきたらフタをして、弱火で8～10分ほどゆでる。

（3）　（2）がやわらかくなったら、ザルに上げて湯をきり、小鍋に戻し入れる。余分な水分を飛ばし、塩少しで味をととのえる。