栄養的にも優秀な鶏胸肉をもっと食卓に登場させたい！ の声に応える、バラエティ豊かで食べごたえ満点のメインおかず。食べ盛りの子どもも大満足です。ここでは、「塩麹チキンとニンジンの卵炒め」のレシピを、料理家・市瀬悦子さんに教えてもらいました。
塩麹でやわらか「塩麹チキンとニンジンの卵炒め」のレシピ
ニンジンと卵のシンプルな炒め物に鶏胸肉をたっぷり加えて、ボリュームおかずに。塩麹に漬けることで、しっとりやわらかく、おいしくなります。
●塩麹チキンとニンジンの卵炒め
ニンジンしりしりをメインおかずに昇格！
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 2枚
- ニンジン 2本（300g）
- 卵 4個
- A［塩麹 大さじ5 酒 大さじ1］
- 塩 小さじ1／4
- コショウ 少し
- サラダ油 大さじ1と1／2
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を除き、厚さ1cmほどのそぎ切りにしてから細切りにする。ポリ袋にAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、冷蔵庫で30分ほど漬ける。
（2） ニンジンはあればスライサーで千切りにする。卵は溶きほぐし、塩、コショウを混ぜる。
（3） フライパンにサラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（2）の卵液を流し入れて炒め、半熟状になったら取り出す。
（4） （3）のフライパンにサラダ油大さじ1／2をたし、（2）のニンジンを炒める。3分ほど炒めてしんなりしたら、一度取り出す。
（5） （4）のフライパンにサラダ油大さじ1／2をたし、（1）の鶏肉を漬けダレごと入れて3分ほど炒める。肉に火がとおったら、（4）、（3）を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
［1人分270kcal］【ポイント】塩麹に漬けて、おいしさアップ
鶏肉は塩麹に漬けて、肉をやわらかくし、うま味をプラス。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
