秋においしくなるもののひとつが「根菜」。食べごたえがあって、食物繊維が豊富なのもうれしいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、レンコンを使ったレシピを教えてもらいました。
カレー粉の香りが食欲そそる！豚バラとレンコンの炒め物
今回は、レンコンと相性抜群の豚バラ肉でつくる炒め物をご紹介。カレー粉とすりおろしニンニクの風味が食欲をそそる一品です。シャキシャキ食感のレンコンとピーマン、豚バラ肉のうまみでモリモリごはんがすすみますよ！
●豚バラレンコンのカレー炒め
【材料（2人分）】
- 豚バラ薄切り肉 200g
- レンコン 200g
- ピーマン 2個
- 塩・コショウ 各少々
- 油 大さじ1
- A［しょうゆ大さじ1 みりん大さじ1 酒大さじ1 カレー粉小さじ1 ニンニクのすりおろし小さじ1／2］
【つくり方】
（1） レンコンは皮をむいて1cm幅のスティック状に切り、水にさらす。ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。
（2） 豚肉は4〜5cm幅に切り、塩・こしょうを振る。【A】はあらかじめ混ぜ合わせておく。
（3） フライパンに油を中火で熱し、レンコンを炒める。
（4） レンコンに焼き色がついてきたら、豚バラ、ピーマンを加えてさっと炒める。
（5） 肉の色が変わってきたら【A】を加えて混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら皿に盛る。
完成です。
ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。
