新米も出始め、ほっこりご飯が恋しい季節。具だくさんの炊き込みご飯は、食べごたえも抜群で手間いらずなのがうれしいところ。ご飯ものが大得意のしらいのりこさんに「鮭とジャガイモの北欧風ご飯」、SNSでも人気の長谷川あかりさんに「鮭とザーサイの中華風炊き込みご飯」。秋満載のとっておきレシピを教えてもらいました。
「鮭とジャガイモの北欧風ご飯」「鮭とザーサイの中華風炊き込みご飯」のレシピ
鮭は切り身のまま切らずにのせて炊き上げます。
●鮭とジャガイモの北欧風ご飯
ディルの香りで一気に北欧風に。ごろっと入った大きめのジャガイモが◎。
【材料（4人分）】
- 米 2合
- 甘塩鮭 2切れ（180g）
- ジャガイモ 1個（150g）
- タマネギ 1／4個
- セロリ 1／2本（50g）
- A［白ワイン、オリーブオイル各大さじ1 小さじ1］
- 水 適量
- ローリエ 2枚
- 粒コショウ（黒） 小さじ1／2
- ディル 適量
【つくり方】
（1） 米はとぐ。
（2） タマネギ、セロリはみじん切りにする。ジャガイモは皮つきのままひと口大に切る。
（3） 炊飯器の内釡に（1）を入れてAを加え、2合の目盛りまで水を入れてひと混ぜする。
（4） （3）に（2）、鮭、ローリエ、粒コショウをのせて炊く。あれば炊き込みご飯モードで炊くとよい。
（5） 炊き上がったら鮭を取り出して骨と皮を除いて戻し入れ、さっくりと混ぜる。さらにディルを加えて混ぜる。
［1人分422kcal］【ポイント】
魚によく合うさわやかなハーブ、ディルを加えて北欧感アップ。
【しらいのりこさんの炊き込みご飯自慢！】
粒コショウが食感と味のアクセントになるんです。鮭は甘塩のものが生臭くならなくておすすめ。
