特売で買ったお肉は使いきるのが意外と大変。そんなときは、調味料で下味を漬けて冷凍ストックしておけば、日々のごはんづくりがラクになります。今回は、新谷友里江さんに豚バラの活用法を教えてもらいました！ 余りがちなユズコショウも大活躍するレシピです。
豚バラを下味冷凍！ユズコショウ漬けのつくり方と活用レシピ
脂が多く、しつこくなりがちな豚バラも、ユズコショウ入りの下味冷凍にすれば、さっぱりいただけます。ピリリとした辛さもクセになる！
●豚バラのユズコショウ漬け
【材料（つくりやすい分量・1袋分）】
- 豚バラ薄切り肉 300g
- A［酒大さじ2、ユズコショウ大さじ1/2、しょうゆ小さじ2］
【つくり方】
（1） 豚肉は5cm長さに切る。
（2） 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えてよくもむ。平らにして空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍する。
●豚肉とカブのユズコショウ炒め
さわやかな辛味とカブの甘味が絶妙にマッチ！
【材料（4人分）】
- 豚バラのユズコショウ漬け 1袋
- カブ 5個
- 水 大さじ2
- 塩 少し
【つくり方】
（1） 「豚バラのユズコショウ漬け」は電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、表面を解かす。カブは葉を切り分け、1.5cm幅のくし形に切り、葉は4cm長さに切る。
（2） フライパンに（1）の豚肉、分量の水を入れ、フタをして中火にかける。温まったら弱火にし、ときどき混ぜながら4～5分蒸し焼きにする。
（3） 肉がほぐれてきたらフタを取り、（1）のカブを加え、水分を飛ばしながら中火で2～3分炒める。カブの葉を加えてさっと炒め、塩で味をととのえる。
［［1人分334kcal］
＜ポイント＞
カブの葉は最後に加えてさっと火をとおし、色みと歯ごたえを生かす。
