しっかり満足なのに糖質カットメニュー。スパイシーなカレー味は家族にも好評！ 糖尿病専門医・牧田善二先生が監修の健康レシピを紹介します。
スパイシーなカレー味風味！糖質オフ2品献立
2品あわせて糖質量6.2g。主菜「牛肉と夏野菜のカレーチーズ肉巻き」、副菜「インゲンとアボカドのマスタードサラダ」の2品献立で、おいしくしっかり糖質オフしましょう。
●牛肉と夏野菜のカレーチーズ肉巻き
低糖質のカレー粉とチーズで、おいしくダイエット。
【材料（4人分）】
- 牛モモ薄切り肉 12枚（300g）
- ナス 2本
- パプリカ（赤、黄） 各1／2個
- グリーンカール 1／3個
- A［粉チーズ、カレー粉各大さじ1 塩小さじ2／3 コショウ少し］
- オリーブオイル 大さじ1
- 粉チーズ 適量
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除いて縦6等分に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。パプリカはヘタと種を除き、12等分の細切りにする。グリーンカールは食べやすい大きさにちぎり、水に5分ほどさらして水気をきる。
（2） 牛肉を広げ、Aをふる。牛肉1枚の手前に（1）のナス、パプリカを等分にしてのせ、くるくると巻く。残りも同様に巻く。
（3） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（2）を巻き終わりを下にして入れる。ときどき転がしながら、こんがりと色づくまで2分ほど焼く。フタをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切って器に盛り、粉チーズをふって（1）のグリーンカールを添える。
［1人分259kcal／糖質3.9g］
●インゲンとアボカドのマスタードサラダ
アボカドはつぶしながら混ぜると、味がからみやすい。
【材料（4人分）】
- ハム 3枚
- インゲン 200g
- アボカド 1個
- A［オリーブオイル大さじ1 粒マスタード小さじ2 酢小さじ1 塩小さじ1／3 粗びき黒コショウ少し］
【つくり方】
（1） インゲンはヘタを除き、長さを3等分に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。ラップを外し、粗熱をとる。
（2） ハムは半分に切り、1cm幅の細切りにする。アボカドは縦半分に切り、皮と種を除く。
（3） ボウルにAを入れて混ぜ、（1）、（2）を加える。アボカドをざっくりとつぶしながら混ぜ合わせる。
［1人分142kcal／糖質2.3g］この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください。
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
