原発事故をきっかけに、次々と電化製品を処分し、月に230円程度の電気代だけで暮らす稲垣えみ子さん。日々の暮らしが楽しいと感じる理由を伺いました。
冷蔵庫を使わなくても、食を楽しむ日々の知恵
もともと料理好きという稲垣さん。冷蔵庫を使わない決断をした当初は、不安だったそう。
「やってみたらいいことしかない。ご飯にみそ汁、漬物といった地味な献立は、飽きることがありません」
●余り野菜はベランダで干して保存
使いきれなかった野菜はベランダで天日干し。
「干せば干すほど水分が抜けていくので、腐らないんです。みそ汁や煮物などに使えば火のとおりも早く、時短になります」
かんきつ類の皮も干してオイルの香りづけや香辛料に。
●メシ、汁、漬物さえあれば幸せ
参考にしたのは江戸時代の食事。
「ご飯にみそ汁、自家製のぬか漬けや煮物などの一汁一菜が最高にうまい！ 干し野菜を使ったみそ汁はうま味たっぷりで、だしをとらずとも大丈夫」
●ぬか床を毎日慈しむ
毎日欠かさず食べているぬか漬けで、腸も元気に。
「大根やトマトなど、どんな野菜も漬けておくだけで、ご飯にもつまみにもぴったりの一品に。冷蔵庫に入れるのではなく、常温で保管してこそ、ぬか漬けはおいしくできます」
●調味料のメインは自家製梅酢
梅干しを漬けるときにできる自家製の梅酢（写真右上）をメインの調味料に。
「塩気と酸っぱさの両方を兼ね備えているので、どんな食材とも合わせやすくて便利。ほかの調味料は玄米を炊くときに使う塩と、みそくらい」
