食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、サバのみそ煮缶です。
長谷川あかりさんの「サバみそ煮梅カレー」レシピ
缶詰を汁ごと使います。もともと味がついているので、調味料は最低限でOK。夏にぴったりなさわやかカレーです。
●サバみそ煮梅カレー
材料（2人分）
- サバみそ煮缶 1個
- トマト大 1個
- タマネギ 1／2個
- 料理酒 1／2カップ
- 水 1／2カップ
- 梅干し（塩分濃度10％）大 2個
- カレー粉 大さじ1弱
- 大葉 適量
- ごはん 2人分
【つくり方】
（1） トマトは適当な大きさのざく切りに、タマネギは薄切りにする。
（2） （1）を深めのフライパンに入れたら、サバみそ煮缶（汁ごと）、料理酒、水、皮を破った梅干しを種ごと加え、フタをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて10分加熱する。
（3） カレー粉を加えたらトマトを潰しながら軽く煮つめ、火を止める。器にごはんとカレーを盛りつけたら、千切りにした大葉をトッピングして完成。
長谷川あかりさんの新刊『つくりたくなる日々レシピ』が6月14日発売決定！ SNSで話題を呼んだレシピのほか、未公開レシピを含む60品をたっぷり収録されています。
