健康的に過ごすためにも、1日の野菜摂取量は気にかけたいもの。栄養満点かつ減塩にこだわった「サラダ」のレシピを、人気料理家・藤井恵さんが教えてくれました。
毎日1食取りたいサラダのレシピ
成人の1日の必要野菜摂取量は350g以上とされていますが、それをクリアするのは至難の業。野菜不足対策にピッタリな、モリモリと食べたくなるサラダのレシピを紹介します。
●豆腐とミズナのサラダ
ゴマ油と金ゴマのダブルゴマ使いで塩分の少なさをカバー。味が薄まらないよう、豆腐はよく水きりして加えて！
材料（2人分）
- 木綿豆腐 1／2丁（150g）
- ミズナ 1／2束（100g）
- A［レモン汁大さじ1 ゴマ油、いり金ゴマ各小さじ2 しょうゆ小さじ1］
【つくり方】
（1） 豆腐はペーパータオルで包んで水気をきる。ミズナは3cm長さに切る。
（2） ボウルに（1）のミズナを入れ、（1）の豆腐もくずしながら入れ、Aを加えてあえる。
［1人分123kcal、塩分0.5g］
●ミックスビーンズのサラダ
豆類は高血圧対策の優等生。クミン＆香菜の香りが満足度アップに貢献してパクパク食べられます。
材料（2人分）
- ミックスビーンズ（ゆでたもの） 150g
- キュウリ 1本
- 香菜 30g
- A［紫タマネギ（5mm角に切る）1／4個 白ワインビネガー大さじ1と1／2］
- B［オリーブオイル大さじ1 クミンパウダー小さじ1／2 塩、コショウ各少し］
【つくり方】
（1） キュウリは縦4つ割りにして1cm幅に切る。香菜は飾り用に葉を少し残して刻む。
（2） ボウルにAを入れて混ぜ、5分おく。Bを加え混ぜ、ミックスビーンズ、（1）のキュウリ、刻んだ香菜を加えてあえる。器に盛り、（1）の香菜の葉を添える。
［1人分126kcal、塩分0.4g］
