●輪切りピーマンの肉づめ
【材料（4人分）】
- 豚ひき肉 400g
- ピーマン 6個
- タマネギ（みじん切り） 1／2個（100g）
- A［卵1個 塩、コショウ各少し サラダ油大さじ1］
【つくり方】
（1） ピーマンは2cm幅の輪切りにし、ヘタと種を除く。タマネギはラップで包み、電子レンジ（600W）で2分加熱し、粗熱をとる。
（2） ボウルにひき肉と（1）のタマネギ、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
（3） フライパンにサラダ油をひき、（1）のピーマンを並べる。（2）をスプーンで押し込むようにぎゅっと等分につめる。中火にかけ、はじめに両面に焼き目をつけ、フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
『志麻さんのベストレシピ 料理のきほん編』では、「これだけは覚えておいてほしい」という志麻流“おいしい”をつくる20のルールを紹介しています。
また、現在発売中の『à table SHIMA vol.04 春号』（扶桑社刊）では、タサン家のデイリーごはんレシピをたっぷり掲載。定番料理やフランス人も大好きなジャガイモレシピ、新タマネギやアスパラを使った春レシピなど、楽しい特集が盛りだくさんです。
志麻さんのベストおかず 料理のきほん編（別冊エッセ）
ベストセラーシリーズ待望の第3弾！ 伝説の家政婦志麻さんが、本当に伝えたかった“おいしい”をつくる料理の極意がこの一冊に！
