いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でもしっかりおいしい「おかゆ」のレシピを紹介します。ポイントはもち米をブレンドすることです。
おいしくてお腹にやさしいおかゆレシピ
体調を崩したときやお腹の調子がすぐれないときは、消化がよい食事をとりたいですよね。そんなときのために覚えておきたいのが人気料理家・藤井恵さんのおかゆのレシピ。優しい味わいと食感に心もカラダも癒されます。
●カブの豆乳がゆ
甘くてとろとろで、体もホッと癒やされるおいしさ。豆乳仕立てにすると塩分をひかえても薄味に感じません
材料（2人分）
- カブ 3個
- カブの葉 50g
- 米、もち米 各1／4カップ
- サラダ油 大さじ1／2
- 水 2カップ
- 豆乳（成分無調整） 1カップ
- 塩 小さじ1／4
【つくり方】
（1） 米、もち米は合わせて洗い、たっぷりの水に30分浸して水気をきる。カブは1.5cm角に切る。カブの葉は熱湯でゆで、水気を絞って小口切りにする。
（2） 鍋にサラダ油を中火で熱し、（1）の米、もち米を入れ、全体に油がしっかり回ってあつあつになるまでよく炒める。分量の水、（1）のカブを加え、煮立ったらフタをし、ときどき混ぜながら弱火で30分煮る。
（3） （2）に豆乳、塩を加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、（1）のカブの葉を散らす。
【減塩ポイント】
米は、うるち米にうま味の強いもち米をブレンドして使用。最初に鍋にはりつくくらいまでよく炒めておくと、うま味と甘味がさらにアップして、無理なく塩分量を減らせます。
［1人分237kcal、塩分0.7g］
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
藤井恵さんの『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社刊）は、余分な塩分をカットした“適塩”のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。
