いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でもおいしいレシピを紹介します。蒸し料理なら、塩分ひかえめでもうま味が凝縮されます。
簡単肉団子。お肉の味つけと成形はお箸でOK
肉団子をつくるには、手でこねてさらに丸めないといけないのかな、と思ってしまいませんか？ 今回紹介するレシピは、味つけ、成形ともにお箸でOK！ これだけで料理のハードルがグッと下がりますよね。さらに、家計に優しいモヤシを使っているのもうれしいポイント。塩分も控えめでヘルシーです。
●ひき肉とモヤシの担々風蒸し
パンチの効いたおいしさで、家計にも優しい一品。肉の下味に使った香味野菜やラー油がうま味を引き出します。
材料（2人分）
- 豚ひき肉（モモ） 200g
- モヤシ 1袋
- ニラ 1束
- A［酒 大さじ2、練り白ゴマ 大さじ1／2、しょうゆ 小さじ2、ニンニク、ショウガ（各すりおろす） 各小さじ1、ラー油 小さじ1／2］
【つくり方】
（1） ニラは4cm長さに切る。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、ひき肉を加えて箸で混ぜる。
（3） フライパンにモヤシを広げ入れ、（2）、（1）をのせる。フタをして中火にかけ、ふつふつとしてきたら7～8分蒸し煮にする。器に盛り、好みでラー油（分量外）をかける。
＜減塩ポイント＞
ひき肉にだけ味つけをして肉のうま味を引き出すと、しょうゆの量をひかえても物足りなさを感じない。
［1人分221kcal、塩分1.0g］
藤井恵さんの『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社刊）が発売中。余分な塩分をカットした“適塩"のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。
