いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でもおいしいレシピを紹介します。蒸し料理なら、塩分ひかえめでもうま味が凝縮されます。
家計が助かる！モヤシを使った激うまボリュームレシピ
リーズナブルで家計の強い味方であると同時に栄養価も高いモヤシ。積極的に食卓に登場させたいですよね。
そんなモヤシを使った食べ応えがありかつヘルシーな最強メニューをご紹介。プルコギタレは覚えておくと応用可能です。
●牛肉と豆モヤシのプルコギ
肉はやわらかく、野菜の甘味とうま味もしっかり。香味野菜の効いた甘辛味だから、ご飯によく合います。
材料（2人分）
- 牛モモ薄切り肉 200g
- 豆モヤシ 1袋
- タマネギ 1／2個
- A［しょうゆ、すり白ゴマ各大さじ1、ゴマ油大さじ1／2、酒、みりん各小さじ2、ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各小さじ1、粗びき赤唐辛子小さじ1／2］
【つくり方】
（1） 牛肉は食べやすく切る。タマネギは薄切りにする。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）の牛肉を加えてからめる。
（3） フライパンに（1）のタマネギ、豆モヤシを広げ入れ、（2）を下味ごと広げのせる。フタをして中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を少し弱めて7分蒸し煮にする。フタを取って全体を混ぜる。
【POINT】
味つけは肉だけにして、調味料の使用量を最小限に。野菜を下、肉を上にして蒸し煮にすれば、肉のうま味が野菜にしみて、十分満足できるおいしさになる。最後に全体を混ぜ、味をまんべんなく行き渡らせて。
［1人分296kcal 塩分1.4g］
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです。
藤井恵さんの『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社刊）が発売中。余分な塩分をカットした“適塩"のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。
