高たんぱくで低カロリーのため、人気のサラダチキン。今年はおせち料理に取り入れてみませんか？
料理研究家の小林まさみさんに、見栄えがよく、家族ウケもいい、手づくりサラダチキンのオードブルのつくり方を教えてもらいました。
レンジでチンするだけで簡単。サラダやマリネなどと一緒にお重につめれば、洋風食べきりおせちにもなりますよ！
鶏胸肉で今どきおせち料理！クリスマスパーティのオードブルにも
●ロールサラダチキン
鶏肉と一緒にベーコンと青じそを巻き、おしゃれなオードブル風に仕立てます。
ヨーグルトの効果でしっとりとやわらかいチキンは、あっさりしすぎず、コクがあってお酒のおつまみにもぴったりです。電子レンジでチンするだけで、すぐに完成するのもうれしい！
【材料（4人分）】
・鶏胸肉（皮なし） １枚（260ｇ）
・Ａ[砂糖小さじ1 塩小さじ2／3 ニンニク（すりおろし）小さじ1／2 コショウ少し]
・Ｂ[牛乳大さじ2 レモンの絞り汁大さじ1]
・青ジソ（軸を切る） 8枚
・スライスベーコン 4枚（54g）
【つくり方】
（1） 鶏肉は観音開きにし、上下を返してラップをかけ、めん棒でたたいて、厚みを均一に約2倍の大きさにする。バットにのせてＡを全体にすり込み、Ｂをからめて室温に30分おく。
（2） 長めに切ったラップの上に鶏肉を表面を下にして縦長に置き、青ジソは少しずつ横にずらして重ねてのせる。ベーコンを縦長に少しずつ重ねてのせ、手前からくるくると巻く。全体をラップでふんわり包む。
（3） 直径25cmの耐熱皿に、１の巻き終わりを下にしてのせる。電子レンジ（600Ｗ）で3分ほど加熱して上下を返し、さらに3分ほど加熱して取り出し、粗熱を取る。
（4） ラップを外し、1cm厚さに切る。
＜POINT＞
ラップを巻きす代わりにして、端から鶏肉を巻いていき、全体を包み込むと簡単。青ジソは少しずつずらして重ねます。
おせちだけではなく、普段のおもてなしにも使えます。年末年始に実家に帰るという人は、切らずにそのまま持ち帰り、おみやげにするのもおすすめですよ。
小林まさみさんの新刊
『1日でできる簡単おせちと、いつでも役立つおもてなし』（扶桑社刊）には、このほかにもあっという間につくれるおせち・おもてなし料理が満載。ぜひチェックしてみてください。
