●冷凍ニンジンのまるごとミネストローネ風
保存期間1か月。まるごとでも短時間で甘く、やわらかく！ トマトケチャップをよく炒めれば、コンソメいらず。
材料（4人分）
- 冷凍ニンジン（小） 2本
- 冷凍タマネギ（小） 1個
- ベーコン 2枚
- トマトケチャップ 大さじ4
- 水 3カップ
- 塩 小さじ1／2
- コショウ 少し
- イタリアンパセリ（あれば・みじん切り） 適量
【つくり方】
（1） 冷凍ニンジンは水に1分ほど浸し、ヘタを切り落とす。冷凍タマネギは水に1分ほど浸し、皮をむいて1.5cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
（2） 鍋に（1）のタマネギとベーコンを入れ、強めの中火にかける。タマネギから出る水分が飛んだらトマトケチャップを加え、酸味のある香りから甘い香りに変わるまでよく炒める。
（3） 分量の水と（1）のニンジンを加え、煮立ったら弱めの中火にし、ニンジンがやわらかくなるまで15～20分煮る。塩、コショウで味をととのえ、イタリアンパセリを散らす。ニンジンを食べやすい大きさにほぐして器に盛る。
［1人分92kcal］
＜POINT＞
15～20分煮込むだけで、お玉でほぐせるぐらいのやわらかさに！ 生のニンジンをまるごと煮た場合は、こうはいきません。
