年が明け、おせちやお餅も食べ飽きてきたころではないでしょうか？ 今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、お正月に残った筑前煮のアレンジレシピを教えてもらいました。
筑前煮をアレンジ！だしが効いた「和風カレー」レシピ
今回は、お正月の筑前煮をカレーにアレンジ。和風だしにカレーのスパイスが絶妙に合う、おそば屋さんのカレーのようなほっとする味わいです。ごはんを炊くときにもだしを入れ、香りのいいだしごはんに。味がしみてほぐれた鶏肉と根菜で、食べごたえもばっちりな一品です。
●筑前煮で簡単！鶏肉と根菜の和風カレー
材料（つくりやすい分量）
- 筑前煮 300g
- カレールー 5皿分
- ウスターソース 小さじ2
- 水 750ml
- 福神漬け 適量
- だしごはん［ごはん2合 だしパック1袋］
【つくり方】
（1） 米は洗い、30分ほど浸水する。だしパックを入れて炊飯する。
（2） 鍋に筑前煮、水を入れて中火で熱し、10分ほど煮る。一度火を止め、カレールーを入れて溶かし、再度火をつけ、とろみが出るまで弱火で10分ほど加熱する。
（3） 全体がなじんできたらウスターソースを加える。
（4） 器にごはんを盛り、（3）をかけ、福神漬けを添える。
ぐっち夫婦の新刊『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。ぜひチェックしてみてくださいね。
