手の込んだ料理を食べたいけど、忙しくてなかなかできない…。そんなときには、たった12分煮込むだけでもとろとろに仕上がる「鶏とキノコのうまじょうゆ煮込み」がおすすめ。市瀬悦子さんに時短レシピを教えてもらいました。
時短でも長時間煮込んだ味わい「鶏とキノコのうまじょうゆ煮込み」
12分煮るだけで、じっくり時間をかけたようにとろとろの仕上がりに！ 鶏肉とキノコのうま味が相性抜群。
●鶏とキノコのうまじょうゆ煮込み
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚（500g）
- シメジ 大1パック（150g）
- エノキダケ 1個（200g）
- タマネギ 1個（200g）
- 片栗粉 大さじ2
- A［水1と1／2カップ しょうゆ、酒、みりん各大さじ3 砂糖大さじ1］
【つくり方】
（1） 下ごしらえ：シメジ（石づきを除いて小房に分ける）、タマネギ（1cm幅のくし形切り）、エノキダケ（根元を除いて食べやすくほぐす）、鶏胸肉（ひと口大に切る。ポリ袋に入れて片栗粉を加え、空気を入れて口を閉じ、袋をふって全体に薄くまぶす）
（2） フライパンに調味料を入れる：Aを入れて混ぜる。
（3） 具材を入れて煮る：下から「タマネギ→鶏肉→シメジとエノキ」の順に重ね入れ、フタをして中火で12分ほど煮る。ざっくりと混ぜ、器に盛る。
［1人分278kcal］おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
