お正月に残った食材をおいしく使いきる、とっておきレシピを紹介。アイデア料理が話題のずん・飯尾さんに教えてもらいました。
【ずん・飯尾さん直伝】お正月に残ったおせちを使ったレシピ2つ
余ったおせちが大変身！ 甘味を生かした2品です。
●田づくりで「田づくりレンコンピザ」
田づくりがアンチョビみたいで、チーズに合う！ 生き方が違っただけで、同じイワシですから（笑）。
材料（直径約20cmのフライパン1台分）
- 田づくり 10g
- レンコン 100g
- ミニトマト 3個
- オリーブオイル 適量
- ピザ用チーズ 120g
- 乾燥パセリ（好みで） 適量
【つくり方】
（1） レンコンは薄切りにする。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
（2） フライパンにオリーブオイルをひき、（1）のレンコンを並べて中火にかけ、両面焼いて火をとおす。
（3） （1）のミニトマトを切り口を下にして並べ、チーズと田づくりをトッピングする。フタをして、チーズが溶けるまで焼き、パセリを散らす。
［全量735kcal］
＜POINT＞
フライパンにレンコンを敷きつめて、ピザ生地代わりに。
●黒豆＋栗きんとんで「おせちジャムトースト」
あんバターのイメージです。いやー、バターが合う！ これは、試合前のボクサーは食べられないですね。
材料（4人分）
- 黒豆 30g
- 栗きんとん 300g
- 牛乳 大さじ1～2
- 食パン（6枚切り） 4枚
- バター 20g
【つくり方】
（1） ボウルに栗きんとんを入れ、スプーンなどで栗をつぶす。牛乳を少しずつ入れて混ぜ、好みのかたさにする。
（2） 黒豆の半量を加えて混ぜる。
（3） 食パンはトーストしてバターを塗り、（2）をのせて、残りの黒豆を散らす。
［1人分297kcal］
＜POINT＞
牛乳は少しずつ加えていけば、失敗なし！
