●ミニトマトと青ジソのマリネ
材料（4人分）
- ミニトマト 15個
- 青ジソ 6枚
- A［酢、オリーブオイル各大さじ2、砂糖小さじ2、塩ひとつまみ］
【つくり方】
（1） ミニトマトはヘタを除き、ヘタの反対側に楊枝で穴をあける。小鍋に湯を沸かし、ミニトマトを入れて1分ゆでる。ザルに上げて氷水で冷やし、皮をむく。
（2） 青ジソは細かく刻む。ボウルに入れてAを混ぜ、（1）のミニトマトを加えて浸し、冷蔵庫で冷やす。
［1人分80kcal］
●卵とコーンのとろとろコンソメスープ
材料（4人分）
- 卵 2個
- コーン缶 1缶（150g）
- ニンジン 1／2本
- オリーブオイル 小さじ1
- A［顆粒コンソメスープの素大さじ1、しょうゆ小さじ1、水3と1／2カップ］
- B［片栗粉大さじ1と1／2、水大さじ2］
- 塩、コショウ 各適量
【つくり方】
（1） ニンジンは長さ半分の細切りにする。卵は溶きほぐす。
（2） 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、（1）のニンジンを入れて2～3分炒める。Aを加え、コーンを缶汁ごと加えて煮立ったら2～3分煮る。
（3） （1）の溶き卵を細くゆっくりと流し入れ、火を止めて数秒待ってから全体を混ぜる。混ぜ合わせたBを加えてトロミをつけ、塩、コショウで味をととのえる。
［1人分106kcal］
