冬の食卓に欠かせない白菜。火をとおすとぐんとかさが減るから、野菜をしっかり食べたいときにぴったり！ 料理家・RINATY（りなてぃ）さんに、白菜をたっぷり使った献立を教えてもらいました。
旬の白菜使いきり献立「和風カレー＆サラダ」のレシピ
白菜たっぷりの和風カレーは、煮込み時間がいらないから時短で完成！ ボリュームサラダを合わせて2品献立に。
●豚肉と白菜、キノコの和風カレー
材料（4人分）
- 白菜 1／4個（400g）
- 豚こま切れ肉 250g
- シメジ 1／2パック
- エノキダケ 1袋
- サラダ油 大さじ1／2
- A ［めんつゆ（2倍濃縮）大さじ4 水2と1／2カップ］
- カレールウ 1／2箱（70g）
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
【つくり方】
（1） 豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜は1.5cm幅に切る。シメジは石づきを除いて小房に分ける。エノキは根元を落として半分の長さに切って大きくほぐす。
（2） 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の豚肉を入れて2分炒める。
（3） 残りの（1）とAを加え、煮立ったらフタをして、中火で10分煮る。
（4） 火を止めて、カレールウを加えてよく混ぜて溶かす。再び火をつけ、ときどき混ぜながら弱火で5分ほど煮る。
（5） 器にご飯を盛り（4）をかける。
［1人分622kcal］＜節約POINT＞シメジとエノキをたっぷり入れてかさ増しと時短に！
豚こま、白菜、キノコの節約食材でつくる和風カレー。おいしさはもちろん、時短がかなうのもうれしい。
●緑黄色野菜とベーコンのサラダ
材料（4人分）
- カボチャ 1／8個
- ニンジン 1／2本
- ハーフベーコン 8枚
- 冷凍ブロッコリー 100g
- オリーブオイル 小さじ1
- ミニトマト 10個
- サニーレタス 10枚
- 青ジソ 4枚
- A［マヨネーズ大さじ1 オリーブオイル、粒マスタード各小さじ2、砂糖大さじ1／2 酢小さじ1 しょうゆ小さじ1／2］
【つくり方】
（1） カボチャは種とワタを除き、5～8mm厚さの食べやすい大きさに切る。ニンジンは半月切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
（2） 小鍋に湯を沸かし、（1）のカボチャ、ニンジン、冷凍ブロッコリーを入れ、再び沸騰したら中火で3～4分ゆで、ザルに上げる。小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、ゆでた野菜と（1）のベーコンを加えて軽く炒める。
（3） ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。サニーレタスと青ジソは食べやすく手でちぎる。
（4） 器に（2）、（3）を盛り、混ぜ合わせたAをかける。
［1人分201kcal］
