みずみずしい旬の大根を使った節約献立を紹介！ 今回は、メインは鶏胸肉と厚揚げを使って炒め物に。料理家RINATY（りなてぃ）さんに、レシピを教えてもらいました。
旬の「大根」を使った節約献立レシピ
おなじみの節約食材・鶏胸が大活躍！ こっくりした味つけが自慢のボリューム満点メニューです。
●鶏胸肉と厚揚げ、レンコンの甘酢炒め
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚（600g）
- 厚揚げ 2枚（300g）
- レンコン 1／2節（120g）
- 塩、コショウ 各適量
- 片栗粉 大さじ3
- サラダ油 大さじ3
- A［しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ3 いりゴマ（黒）小さじ2］
- 刻みネギ 15g
【つくり方】
（1） 厚揚げはペーパータオルで余分な水分と油をふき、ひと口大に切る。レンコンは皮をむいて3～4mm厚さの半月切りにする。鶏肉は縦半分に切ってひと口大のそぎ切りにし、塩、コショウをふる。
（2） （1）の鶏肉とレンコンに片栗粉をまぶす。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）の鶏肉を並べて焼き、火がとおったらいったん取り出す。続いてレンコンを入れ、両面3～4分焼く。
（4） （1）の厚揚げを加え、（3）の鶏肉を戻し入れて炒め合わせ、Aを加えて煮からめる。
（5） 器に盛り、刻みネギを散らす。
［1人分501kcal］
＜節約ポイント＞
節約のお助け食材鶏胸は、厚揚げを合わせてボリューム感をプラス。しっかり味で箸もすすみます。
●大根とちくわ、ツナの和風ゴマダレ炒め
材料（4人分）
- 大根（中～下部） 1／4本（250g）
- ちくわ 4本
- ツナ缶（油漬け） 1缶（70g）
- ニンジン 1／2本（60g）
- A［刻みネギ10g マヨネーズ大さじ2 いりゴマ（白）大さじ1 すりゴマ（白）大さじ1／2 ゴマ油、酢各小さじ1 しょうゆ、砂糖各小さじ1／2］
【つくり方】
（1） ちくわは縦半分に切り、斜め切りにする。大根は長さ半分の短冊切りに、ニンジンは長さを半分に切って細切りにする。ツナは缶汁を絞る。
（2） （1）の大根とニンジンを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。ザルに上げて流水で冷やし、水気をよく絞る。
（3） ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、残りの（1）と（2）を加えてあえる。
［1人分130kcal］
